翁瑤棽

課程想傳遞的是，如何將營養專業知能、諮詢及溝通原則運用至個人或團體營養衛教，核心目標是運用敘事力轉化專業知識。

透過理論模式應用、面談技巧、教案設計及實際衛教之演練，帶學生出走校園，進入大肚青春會館及好伴社區廚房。最後完成結合營養諮詢、人物採訪、食譜設計、青銀共廚、料理說菜、食記撰寫的多元敘事作品。

引導學生將教育、諮詢及溝通原則運用至個人或團體營養衛教。除了專業衛教知識之外，專業知識應如何與一般民眾交流，也是本課程的核心目標。課程講授內容包含理論模式應用、面談技巧、教案設計及實際衛教演練。藉此引導學生具有良好溝通與諮詢之技巧，增加營養與保健教育能力，使學生熟練營養諮詢之運作方式，提升個別與團體之衛教能力。

同時，期望能使學生瞭解「營養教育」的意義及目的、並熟悉相關理論學說，而後應用相關知識並實際操作營養諮詢演練，乃至具足未來從事營養教育的能力。

以日常生活中的食品營養及相關食安事件為議題，使用自媒體相關方法為工具，紀錄並拍攝成食客記趣影片及專業文稿，最後以期末成果展為成品呈現。藉由同學發展口說食材營養功效及實作料理能力過程中，訓練未來營養師所需之能力，進而提升學生對專業課程的學習興趣及成效。