蔡志忠

隨著現代化資訊社會的便利性，幾乎已達不出門能知天下事。然知天下事易，面對社會上的許多發生的議題，則需要跨入社會，真實面對。本課程主要在目前隨著高齡化社會的到來，台灣各地文化逐漸融合消失的過程中，如何能讓年輕人認識自己家鄉，認識所居的縣市環境與地理特色及各地文化的地方學教育。
本課程亦透過認識餐桌上的植物學，分別從人類主食、飲品食物、醬料食物、水果、零嘴食物等等，來認識這些食物的原生產地及其生活特性，並對應到台灣哪些地方符合原產地的特性而形成地方的產業與特色，從而使學生們對於台灣自然環境有更深的理解，進一步介紹從台灣各地微生態氣候如何孕育形塑出台灣各地方文化的成因與結果。
本課程並結合校園植物的介紹，搭配台灣各地與原住民食農教育特色，推廣友善環境的健康概念，透過氣象學、洋流學、地質學、植物生態學、地方學及透過態與友善農業與菜市場戶外教學等，讓學生了解怎樣的吃，才是對自己友善，對環境友善，對生態友善，甚至對文化友善的環境教育。