本課程由食品發酵、食品加工、生態、地理食位不同專長的教師，共同開課。引導學生從地理、生態、人文、農業等四個面向，了解生態變遷對於農畜產作物(在地食材)之影響。本課程連結聯合國永續發展目標(SDGs)目標 2 《消除飢餓，達成糧食安全，改善營養及促進永續農業》，學生能了解全球家畜、作物的品種多樣性和在地化正在消失，顯示出農業生態系統更加缺乏用以抵抗未來的氣候變遷、蟲害和生物病原災害等能力，也因此嚴重威脅全球糧食安全。藉由辦理多項與在地食材或生態人文相關之動態及靜態活動，活動後透過討論及分享訓練學生敘事力。
