食品營養學系

課程
相關介紹
開課學期：
109-1學期, 109-2學期, 110-1學期
授課教師：:
蔡佩均, 顏瓊芬, 陳淑茹, 鍾雲琴, 翁瑤棽, 王培銘
營養教育與諮詢(一)
開課學期：
109-1學期
授課教師：
蔡佩均, 翁瑤棽

課程想傳遞的是，如何將營養專業知能、諮詢及溝通原則運用至個人或團體營養衛教，核心目標是運用敘事力轉化專業知識。

透過理論模式應用、面談技巧、教案設計及實際衛教之演練，帶學生出走校園，進入大肚青春會館及好伴社區廚房。最後完成結合營養諮詢、人物採訪、食譜設計、青銀共廚、料理說菜、食記撰寫的多元敘事作品。

 

食物製備實驗
開課學期：
109-2學期
授課教師：
陳淑茹

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風土食材探索
開課學期：
112-1學期, 110-1學期
授課教師：
劉鎮輝, 顏瓊芬, 鍾雲琴, 王培銘

從地理、生態、人文、農業等四個面向，了解生態變遷對於農畜產作物(在地食材)之影響。

連結聯合國永續發展目標(SDGs)目標 2 《消除飢餓，達成糧食安全，改善營養及促進永續農業》，學生能了解全球家畜、作物的品種多樣性和在地化正在消失，顯示出農業生態系統更加缺乏用以抵抗未來的氣候變遷、蟲害和生物病原災害等能力，也因此嚴重威脅全球糧食安全。

營養教育與諮詢(一)
開課學期：
110-1學期
授課教師：
蔡佩均, 翁瑤棽

引導學生將教育、諮詢及溝通原則運用至個人或團體營養衛教。除了專業衛教知識之外，專業知識應如何與一般民眾交流，也是本課程的核心目標。課程講授內容包含理論模式應用、面談技巧、教案設計及實際衛教演練。藉此引導學生具有良好溝通與諮詢之技巧，增加營養與保健教育能力，使學生熟練營養諮詢之運作方式，提升個別與團體之衛教能力。

同時，期望能使學生瞭解「營養教育」的意義及目的、…

食客記趣
開課學期：
110-2學期
授課教師：
陳鈺淋, 陳淑茹, 翁瑤棽

以日常生活中的食品營養及相關食安事件為議題，使用自媒體相關方法為工具，紀錄並拍攝成食客記趣影片及專業文稿，最後以期末成果展為成品呈現。藉由同學發展口說食材營養功效及實作料理能力過程中，訓練未來營養師所需之能力，進而提升學生對專業課程的學習興趣及成效。

風土食材探索
開課學期：
112-1學期
授課教師：
李柏憲, 劉鎮輝, 鍾雲琴, 王培銘

本課程由食品發酵、食品加工、生態、地理食位不同專長的教師，共同開課。引導學生從地理、生態、人文、農業等四個面向，了解生態變遷對於農畜產作物(在地食材)之影響。本課程連結聯合國永續發展目標(SDGs)目標 2 《消除飢餓，達成糧食安全，改善營養及促進永續農業》，學生能了解全球家畜、作物的品種多樣性和在地化正在消失，顯示出農業生態系統更加缺乏用以抵抗未來的氣候變遷、蟲害和生物病原災害等能力，…

藥膳保健
開課學期：
112-1學期
授課教師：
黃延君

藥食同源是歷史傳承對食物的完整概念，藉由對食物的充分了解，可將其在飲食保健中所扮演的角色更進一步的發揮，以達到提供身體所需、促進健康或預防疾病的目的。課程內容包含:中醫營養學、中藥材認識、中藥產業、藥膳保健。藉由對東方飲食保健概念的認識，可進一步將藥膳保健延伸應用至團體膳食、臨床營養、個人或社區飲食計畫。