本學期課程除了培養正確的烹調觀念及實作能力，熟悉各種烹調設備及使用的方法，建立食物成本與份量控制的概念之外，以大肚台地特有食材融入課程料理，引導同學認識食材的料理特性與風味。對於同學們與在地連結的深度能更緊密。

以日常生活中的食品營養及相關食安事件為議題，使用自媒體相關方法為工具，紀錄並拍攝成食客記趣影片及專業文稿，最後以期末成果展為成品呈現。藉由同學發展口說食材營養功效及實作料理能力過程中，訓練未來營養師所需之能力，進而提升學生對專業課程的學習興趣及成效。