作品名稱
紅藜酥
小組成員
陳陞銓、阮仙仙、阮氏玉貞、阮雨青心
課程名稱
開課學期
開課單位
作品概述
以台灣紅藜為原材料來研發一款可以推廣紅藜的產品。最終以太陽餅為參照研發一款紅藜酥,製作出一款具有伴手禮性質且能夠推廣本土紅藜的產品。
產品介紹,紅藜酥主要分為兩個部分。餅皮和內餡,餅皮的部分參考了多個食譜最終選用最傳統的豬油配方,以達到最好的口感及香氣。餅皮的起酥工序也非常的講究,通過兩次不同手法的開酥讓餅皮呈現最完美的千層酥皮。內餡則用奶香味十足的純奶油,加上炒熟的紅藜粉,還有一個至關重要的原材料麥芽糖,我們最終選用的是最傳統金黃色的麥芽糖,風味更純正且更香。
一款讓你忘記太陽餅的「台灣紅藜酥」!
作品內容及數量
2
課程分類
作品代表圖像
課程成果電子檔案資料
文件
紅色黎明·紅藜酥 (1).pdf9.95 MB
圖片
