以台灣紅藜為原材料來研發一款可以推廣紅藜的產品。最終以太陽餅為參照研發一款紅藜酥,製作出一款具有伴手禮性質且能夠推廣本土紅藜的產品。
產品介紹,紅藜酥主要分為兩個部分。餅皮和內餡,餅皮的部分參考了多個食譜最終選用最傳統的豬油配方,以達到最好的口感及香氣。餅皮的起酥工序也非常的講究,通過兩次不同手法的開酥讓餅皮呈現最完美的千層酥皮。內餡則用奶香味十足的純奶油,加上炒熟的紅藜粉,還有一個至關重要的原材料麥芽糖,我們最終選用的是最傳統金黃色的麥芽糖,風味更純正且更香。
一款讓你忘記太陽餅的「台灣紅藜酥」!
